Panduan Panen Cengkeh: Pelajari Cara Panen Cengkeh Untuk Penggunaan Dapur

Pergaulan saya dengan cengkeh terbatas pada ham mengkilap yang dibubuhi mereka dan kue bumbu nenek saya dengan aksen ringan dengan sedikit cengkeh. Tapi rempah-rempah ini sebenarnya digunakan secara luas di sejumlah masakan, termasuk India dan bahkan Italia di mana pasta mungkin menjadi cerah dengan penambahan cengkeh kecil. Ngomong-ngomong, karena interaksi saya yang terbatas dengan rempah-rempah, ternyata cukup mengejutkan untuk mengetahui bahwa cengkeh adalah kuncup bunga yang belum dibuka dari pohon cengkeh. Fakta ini membuat saya bertanya-tanya tentang memanen dan memetik cengkeh.

Tentang Panen Cengkeh

Pohon cengkeh adalah pohon cemara tropis dari keluarga Myrtaceae yang mencapai ketinggian antara 25-33 kaki (8-10 m). Berasal dari Indonesia, pohon ini menghasilkan kelompok kuncup bunga, yang ketika dikeringkan menjadi coklat, keras dan berbentuk kuku. Bahkan, nama bahasa Inggris mereka berasal dari kata Latin "clavus," yang berarti paku.

Kapan Memilih Cengkeh

Cengkeh yang Anda gunakan untuk membumbui hidangan Anda adalah hasil dari pertumbuhan pohon setidaknya selama 6 tahun. Enam tahun adalah waktu minimum yang dibutuhkan pohon untuk berbunga, tetapi pohon tersebut tidak benar-benar mencapai bantalan penuh sampai berumur sekitar 15-20 tahun!

Tidak ada panduan panen cengkeh yang memberitahu Anda kapan harus memilih cengkeh. Pemetikan cengkeh dimulai setelah tunas pohon berubah dari hijau menjadi merah muda selama 5-6 bulan. Pada tahap ini, mereka dipetik dan dijemur selama 4-5 hari.

Saat tunas lilin mengering, mereka berubah menjadi cokelat gelap ketika minyak atsiri mereka, konsentrat eugenol (juga ditemukan dalam kemangi). Minyak inilah yang membuat rempah-rempah begitu aromatik dan juga antiseptik dan anestesi alami yang kuat.

Cara Memanen Cengkeh

Tunas dipanen saat panjangnya kurang dari satu inci (kurang dari 2 cm), sebelum berubah menjadi merah muda dan terbuka. Pemetikan cengkeh harus dilakukan dengan hati-hati jangan sampai cabang yang rusak.

Setelah dipanen, kuncup-kuncup itu dijemur atau dikeringkan di ruang udara panas sampai mereka kehilangan dua pertiga dari berat aslinya dan warnanya menjadi gelap.

Siung kering kemudian dapat ditumbuk atau dijual apa adanya dan digunakan tidak hanya untuk membumbui makanan, tetapi juga untuk digunakan dalam obat-obatan Cina atau Ayurvedic. Cengkeh dapat digunakan sebagai disinfektan oral. Ini memiliki sifat analgesik dan anestesi. Ini telah digunakan untuk mengobati diare, kembung, penyakit perut, dan bahkan sakit tenggorokan.

Minyak esensial cengkeh digunakan dalam pasta gigi, sabun, deterjen, krim, parfum, dan obat kumur. Ini adalah bahan populer dalam minuman beralkohol, soda, dan bahkan rokok Indonesia; campuran tembakau, cengkeh dan mint.