Apa itu Bawang Putih Hitam: Pelajari Tentang Manfaat Bawang Putih Hitam

Beberapa tahun yang lalu saya berbelanja di toko-toko grosir favorit saya dan melihat ada sesuatu yang baru di departemen produksi. Itu tampak seperti bawang putih, atau lebih tepatnya satu siung bawang putih panggang, hanya warnanya lebih hitam. Saya harus bertanya dan bertanya kepada petugas terdekat apa barang ini. Ternyata, itu bawang putih hitam. Tidak pernah mendengar hal tersebut? Baca terus untuk mengetahui cara membuat bawang putih hitam dan informasi bawang putih hitam menarik lainnya.

Apa itu Bawang Putih Hitam?

Bawang putih hitam bukan produk baru. Telah dikonsumsi di Korea Selatan, Jepang dan Thailand selama berabad-abad. Akhirnya, ia sampai di Amerika Utara, lebih baik terlambat daripada tidak pernah karena hal ini luar biasa!

Jadi apa itu? Memang, bawang putih yang telah mengalami proses yang menjadikannya tidak seperti bawang putih lainnya. Ini mencapai rasa tinggi dan aroma yang sama sekali tidak mengingatkan pada bau tajam dan rasa intens bawang putih mentah. Itu meningkatkan semua yang ditambahkan. Ini seperti umami (rasa gurih) dari bawang putih yang menambahkan sesuatu yang ajaib ke hidangan yang mengirimnya ke atas.

Informasi Bawang Putih Hitam

Karena itu bawang putih, Anda mungkin berpikir tentang menanam bawang putih hitam, tetapi tidak, itu tidak bekerja seperti itu. Bawang putih hitam adalah bawang putih yang telah difermentasi untuk jangka waktu tertentu pada suhu tinggi di bawah kelembaban terkontrol 80-90%. Selama proses ini, enzim-enzim yang memberikan aroma kuat dan rasa bawang putih memecah. Dengan kata lain, bawang putih hitam mengalami reaksi Maillard.

Jika Anda tidak tahu, reaksi Maillard adalah reaksi kimia antara asam amino dan gula pereduksi yang menghasilkan makanan yang luar biasa, berwarna panggang, dipanggang, dan dibakar. Siapa pun yang makan steak bakar, bawang goreng atau marshmallow panggang dapat menghargai reaksi ini. Bagaimanapun, menumbuhkan bawang putih hitam bukanlah suatu kemungkinan, tetapi jika Anda terus membaca, Anda akan menemukan cara membuat bawang putih hitam sendiri.

Cara Membuat Bawang Putih Hitam

Bawang putih hitam dapat dibeli di banyak toko atau online, tetapi beberapa orang ingin membuatnya sendiri. Kepada orang-orang ini, saya salut kepada Anda. Bawang putih hitam tidak sulit dibuat sendiri, tetapi membutuhkan waktu dan ketelitian.

Pertama, pilih bawang putih bersih, tidak bercela. Jika bawang putih perlu dicuci, biarkan sampai benar-benar kering selama 6 jam atau lebih. Selanjutnya, Anda dapat membeli mesin fermentasi bawang putih hitam atau membuatnya dalam slow cooker. Dan penanak nasi juga bekerja dengan sangat baik.

Dalam kotak fermentasi, atur suhu ke 122-140 F. (50-60 C.). Masukkan bawang putih segar ke dalam kotak dan atur kelembapan hingga 60-80% selama 10 jam. Setelah waktu berlalu, ubah pengaturan ke 106 F. (41 C.) dan kelembaban menjadi 90% selama 30 jam. Setelah 30 jam habis, ubah pengaturan lagi menjadi 180 F. (82 C.) dan kelembaban 95% selama 200 jam. Jika Anda tidak ingin membeli mesin fermentasi, maka cobalah mengikuti pengaturan suhu yang sama dengan penanak nasi Anda.

Pada akhir fase terakhir ini, emas bawang putih hitam akan menjadi milik Anda dan siap untuk dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu, gosok daging, olesi crostini atau roti, aduk risotto atau cukup jatuhkan dari jari-jari Anda. Benar-benar bagus!

Manfaat Bawang Putih Hitam

Manfaat utama bawang putih hitam adalah rasanya yang surgawi, tetapi secara nutrisi ia memiliki semua manfaat yang sama dengan bawang putih segar. Ini tinggi antioksidan, senyawa melawan kanker, yang membuatnya menjadi aditif sehat untuk hampir semua hal, meskipun saya tidak yakin tentang es krim bawang putih hitam.

Bawang putih hitam juga menua dengan baik dan, pada kenyataannya, semakin manis semakin lama disimpan. Simpan bawang putih hitam hingga tiga bulan dalam wadah tertutup di kulkas.