Cara Memproses Cacao Pods - Panduan Persiapan Cacao Bean

Cokelat harus menjadi salah satu kelemahan utama umat manusia, itu dan kopi yang cocok dengan cokelat. Secara historis, peperangan telah memperebutkan kacang yang lezat, karena itu adalah kacang. Proses pembuatan cokelat dimulai dengan mengolah biji kakao. Persiapan biji kakao membutuhkan upaya yang susah payah sebelum berubah menjadi batang coklat yang lembut dan manis.

Jika Anda tertarik untuk membuat cokelat, bacalah terus untuk mempelajari cara memproses kakao.

Tentang Persiapan Biji Kakao

Pemrosesan cacaobeans yang tepat sama pentingnya dengan proses pembuatan kopi, dan sama memakan waktu dan kompleks. Urutan pertama dari bisnis adalah panen. Pohon kakao menghasilkan buah ketika mereka berusia 3-4 tahun. Podsgrow langsung keluar dari batang pohon dan dapat menghasilkan 20-30 polong per tahun.

Warna polong tergantung pada varietas pohon kakao, tetapi terlepas dari warnanya, di dalam masing-masing polong itu terdapat 20-40 biji kakao yang ditutupi oleh bubur putih manis. Setelah kacang dipanen, pekerjaan nyata mengubah mereka menjadi cokelat dimulai.

Apa yang Harus Dilakukan dengan Cacao Pods

Setelah polong dipanen, polongnya akan terbuka. Kutu di dalam kemudian diambil dari polong dan dibiarkan berfermentasi dengan pulp selama sekitar satu minggu. Fermentasi yang dihasilkan akan menjaga agar biji tidak berkecambah di kemudian hari dan menghasilkan rasa yang lebih kuat.

Setelah minggu fermentasi ini, kacang-kacangan dikeringkan di bawah sinar matahari di atas tikar atau menggunakan peralatan pengeringan khusus. Mereka kemudian dikemas dalam intosack dan diangkut ke tempat pemrosesan kakao yang sebenarnya akan dilakukan.

Cara Memproses Buah Kakao

Setelah kacang kering tiba di pabrik pengolahan, mereka disortir dan dibersihkan. Kacang kering pecah dan aliran udara memisahkan cangkang dari biji, potongan kecil yang digunakan dalam proses pembuatan cokelat.

Kemudian, seperti halnya biji kopi, keajaiban dimulai dengan proses pemanggangan. Biji kakao panggang mengembangkan rasa cokelat dan membunuh bakteri. Biji dipanggang dalam oven khusus sampai kering, berwarna coklat gelap dengan aroma dan rasa yang dalam.

Setelah biji dipanggang, biji-biji tersebut ditumbuk sampai mereka mencukupi menjadi 'massa' cokelat tebal yang mengandung 53-58% cocoa butter. Massa kakao ditekan untuk mengekstraksi mentega kakao dan kemudian didinginkan, di mana itu dikalibrasi. Ini sekarang menjadi dasar untuk produk cokelat lebih lanjut.

Sementara saya menyingkat praktik pengolahan kakao, persiapan biji kakao sebenarnya cukup rumit. Demikian juga pertumbuhan pohon dan panen. Mengetahui seberapa banyak waktu yang diperlukan untuk membuat sweetfavorite ini akan membantu orang lebih menghargai camilan.