Penyebab Untuk Kulit Kentang Pahit: Pelajari Tentang Kulit Hijau Pada Kentang

Hijau adalah simbol kesehatan, pertumbuhan, dan kehidupan baru yang terlihat setiap musim semi ketika tunas tender pertama mendorong diri keluar dari bumi yang masih dingin, kecuali ketika rona hijau terdeteksi dalam kentang. Apakah russet, Yukon gold atau red, semua kentang memiliki potensi untuk berubah menjadi hijau dan, dalam hal ini, hijau bukanlah warna yang diinginkan untuk dilihat. Jika kulit kentang Anda terlihat hijau, maka teruslah membaca untuk mencari tahu mengapa ini dan apa yang bisa dilakukan tentang itu.

Mengapa Kulit Kentang Menjadi Hijau?

Mengapa kulit kentang berubah hijau? Kulit hijau pada kentang disebabkan oleh paparan cahaya. Kulit kentang hijau dapat disebabkan ketika kentang disimpan di meja dapur atau ambang jendela, atau bahkan ketika kentang ditanam terlalu dekat dengan permukaan tanah, oleh karena itu rekomendasi untuk menanam kentang di gundukan dan menyimpan kentang yang dipanen di tempat yang benar-benar dingin , daerah gelap.

Kulit kentang berwarna hijau memiliki rasa pahit saat dimakan. Tapi, kulit kentang pahit hanya alasan paling jinak untuk tidak makan kentang ketika kulit kentang terlihat hijau. Kulit hijau pada kentang berasal dari pigmentasi klorofil. Klorofil itu sendiri tidak menjadi masalah, tetapi merupakan respon lain terhadap cahaya yang terjadi pada umbi kentang yang dapat menjadi racun.

Ketika terkena cahaya, umbi kentang juga meningkatkan produksi alkaloid solanin yang tidak berwarna. Produksi dan jumlah solanin meningkat dalam proporsi langsung dengan panjang paparan dan intensitas cahaya. Jadi kulit kentang hijau ini memiliki solanin di dalamnya yang bisa sangat beracun.

Suhu selama paparan cahaya kentang ini juga merupakan faktor, karena kulit kentang hijau disebabkan oleh proses enzimatik yang meningkat dengan naiknya suhu. Penghijauan kulit kentang tidak terjadi ketika suhu 40 F. (4 C.), seperti ketika menyimpan di lemari es, dan paling rentan terjadi ketika suhu 68 F. (20 C.). Suhu yang lebih tinggi tidak menyebabkan kulit hijau pada kentang; Namun, kentang lebih cenderung membusuk.

Kulit Kentang Pahit

Kulit kentang pahit adalah tanda peringatan bahwa solanin dalam konsentrasi tinggi dalam kentang. Mengkonsumsi solanin dalam jumlah besar dapat menyebabkan penyakit atau kematian. Yang mengatakan, kadar racun solanin adalah 100 ons untuk 200 lb orang, yang berarti orang itu makan 20 lb. kentang utuh dalam sehari! Saya menyebutkan kentang utuh, karena kulit hijau pada kentang adalah area dengan konsentrasi solanin tertinggi dan karenanya, paling beracun.

Untuk meminimalkan potensi bahaya, kulit hijau pada kentang harus dikupas dan area berwarna hijau dipotong. Juga, lepaskan semua mata umbi karena mereka juga akan memiliki jumlah solanin terbesar. Secara umum, aturan praktisnya adalah: jangan makan kulit kentang pahit.

Cara Mencegah Kulit Kentang Hijau

Seperti yang disebutkan di atas, rasa pahit pada kentang adalah peringatan akan kehadiran solanin dan kebanyakan orang sangat tidak mungkin untuk mengkonsumsi rasa yang tidak menyenangkan tersebut. Untuk mencegah kemungkinan tertelannya solanin beracun, simpan kentang di tempat yang sejuk dan gelap, cuci dengan baik untuk mengekspos kulit hijau potensial pada kentang, dan potong atau kupotong area semacam itu, tetapi secara khusus kupas dan mata apa pun sebelum memasak .

Jika karena alasan tertentu kentang perlu disimpan di tempat yang terang untuk waktu yang singkat, celupkan ke dalam larutan deterjen pencuci piring 3 persen, satu ons (2 sendok makan) ke satu liter air. Kabarnya, ini akan melindungi kentang untuk jangka waktu 2-10 hari.

Saya katakan, temukan ruang penyimpanan yang sejuk dan gelap untuk mencegah kulit hijau pada kentang dan kemungkinan jumlah solanin yang berbahaya.