Apa Itu Jicama: Informasi Gizi Dan Penggunaan Jicama

Juga dikenal sebagai lobak Meksiko atau kentang Meksiko, Jicama adalah akar renyah, dimakan mentah atau dimasak dan sekarang umum ditemukan di sebagian besar supermarket. Lezat ketika diiris mentah menjadi salad atau, seperti di Meksiko, direndam dalam jeruk nipis dan rempah-rempah lainnya (sering bubuk cabai) dan disajikan sebagai bumbu, digunakan untuk jicama berlimpah.

Apa itu Jicama?

Oke, tapi apa itu Jicama? Dalam bahasa Spanyol, “jicama” mengacu pada sembarang akar yang bisa dimakan. Meskipun kadang-kadang disebut sebagai bengkuang, jicama (Pachyrhizus erosus) tidak terkait dengan ubi sejati dan rasanya tidak seperti umbi itu.

Pertumbuhan jicama terjadi di bawah tanaman legum pendakian, yang memiliki akar umbi yang sangat panjang dan besar. Akar keran ini masing-masing dapat mencapai 6-8 kaki dalam waktu lima bulan dan beratnya lebih dari 50 pound dengan tanaman merambat mencapai panjang hingga 2o kaki. Jicama tumbuh di iklim bebas es.

Daun tanaman jicama adalah trifoliate dan termakan. Hadiah sebenarnya adalah akar tunggang raksasa, yang dipanen pada tahun pertama. Tanaman yang tumbuh jicama memiliki polong berbentuk kacang lima hijau dan memiliki cluster bunga putih dengan panjang 8-12 inci. Hanya root tap yang dapat dimakan; daun, batang, polong, dan biji beracun dan harus dibuang.

Informasi Gizi Jicama

Secara alami rendah kalori dengan 25 kalori per porsi ½ cangkir, jicama juga bebas lemak, rendah sodium dan sumber Vitamin C yang luar biasa dengan satu porsi jicama mentah memasok 20 persen dari nilai harian yang direkomendasikan. Jicama juga merupakan sumber serat yang hebat, menyediakan 3 gram per porsi.

Penggunaan untuk Jicama

Pertumbuhan jicama telah dipraktikkan di Amerika Tengah selama berabad-abad. Ini dihargai karena akar tunggalnya yang agak manis, yang mirip dengan crunch dan rasanya seperti kastanye air yang disilangkan dengan sebuah apel. Kulit coklat luar yang tangguh dikupas, meninggalkan akar bulat putih yang digunakan seperti yang disebutkan di atas - sebagai aditif salad renyah atau direndam sebagai bumbu.

Koki Asia dapat menggantikan jicama dengan kastanye air dalam resep mereka, baik dimasak dalam wajan atau ditumis. Sayuran yang sangat populer di Meksiko, jicama kadang disajikan mentah dengan sedikit minyak, paprika, dan rasa lainnya.

Di Meksiko, kegunaan lain untuk jicama termasuk penggunaannya sebagai salah satu elemen untuk "The Festival of the Dead" yang dirayakan pada 1 November, ketika boneka jicama dipotong dari kertas. Makanan lain yang dikenal selama festival ini adalah tebu, jeruk keprok dan kacang tanah.

Jicama Tumbuh

Dari keluarga Fabaceae, atau keluarga kacang-kacangan, jicama ditanam secara komersial di Puerto Rico, Hawaii, dan Meksiko dan daerah yang lebih hangat di barat daya Amerika Serikat. Ada dua varietas utama: Pachyrhizus erosus dan varietas root yang lebih besar disebut P. tuberosus, Yang hanya dibedakan dengan ukuran umbi mereka.

Umumnya ditanam dari biji, jicama paling baik digunakan di daerah beriklim hangat dengan hujan sedang. Tanaman ini sensitif terhadap embun beku. Jika ditanam dari biji, akarnya membutuhkan sekitar lima hingga sembilan bulan pertumbuhan sebelum panen. Ketika dimulai dari keseluruhan, akar kecil, hanya tiga bulan yang dibutuhkan untuk menghasilkan akar dewasa. Penghapusan bunga telah terbukti meningkatkan hasil tanaman jicama.