Waktu Panen Untuk Tomat: Kapan Memilih Tomat

Ketika saatnya panen untuk tomat, saya pikir harus ada perayaan; mungkin hari libur federal harus dinyatakan - Saya sangat menyukai buah ini. Ada banyak cara untuk menyiapkan tomat dari kering hingga dipanggang, direbus, kaleng, bahkan dibekukan (sebanyak ada varietas tomat).

Jika Anda cukup beruntung untuk bisa menanam tomat sendiri, pertanyaannya adalah kapan tomat siap panen? Tomat itu licik. Kami terbiasa membeli tomat merah yang hidup dari pedagang grosir, tetapi faktanya warna bukanlah indikator yang baik kapan harus memilih tomat. Menunggu waktu ketika buah merah seragam mungkin sedikit terlambat untuk memetik tomat.

Kapan Memilih Tomat

Tomat mengandung gas - maksud saya mereka mengeluarkan gas. Gas etilen diproduksi oleh tomat hijau matang yang sepenuhnya terbentuk. Di dalam tomat hijau matang, dua hormon pertumbuhan berubah dan menyebabkan produksi gas, yang pada gilirannya menua sel-sel buah, mengakibatkan pelunakan dan hilangnya warna hijau, berubah menjadi warna merah. Etilen meningkatkan karotenoid (warna merah dan kuning) dan menurunkan klorofil (warna hijau).

Karena proses ini, tomat adalah satu-satunya sayuran, maksud saya buah, yang dapat dipetik sebelum benar-benar matang. Waktu panen untuk tomat idealnya harus terjadi ketika buahnya berwarna hijau matang dan kemudian dibiarkan matang. Ini mencegah pemecahan atau memar dan memungkinkan untuk mengukur kontrol atas proses pematangan.

Cara Memanen Buah Tomat

Waktu panen untuk tomat akan terjadi pada akhir musim tanamnya, biasanya akhir musim panas, begitu tomat berada pada tahap hijau matang. Tomat yang dipanen sebelum ini, seperti yang Anda beli di supermarket, sering dipetik sebelum tahap ini sehingga mereka dapat matang selama pengangkutan dan, dengan demikian, memiliki rasa yang lebih rendah daripada yang tersisa di pokok anggur sedikit lebih lama.

Ada garis tipis saat memetik tomat pada tahap hijau matang. Carilah blush on cahaya pertama sebagai indikator kapan harus memetik tomat untuk memastikan tidak ada esensi yang hilang. Tentu saja, Anda juga bisa memanen buah tomat saat sudah matang; Buah matang akan tenggelam dalam air. Tomat anggur matang ini mungkin yang paling manis, tetapi beberapa jenis tomat terlalu berat untuk matang anggur, karenanya memetik tomat pada tahap hijau matang dan memungkinkan gas etilen untuk melanjutkan proses pematangan.

“Cara” memanen buah tomat cukup mendasar. Perhatikan bagian bawah buah dengan hati-hati, karena di sinilah tomat mulai matang, terutama varietas pusaka besar. Peras buah dengan lembut untuk menguji ketegasan. Setelah mekar merah pertama muncul di kulit tomat, waktu panen untuk tomat sudah dekat.

Pegang buah dengan kuat, tetapi dengan lembut, dan tarik dari tanaman dengan memegang batang dengan satu tangan dan buah dengan yang lain, mematahkan tangkai tepat di atas kelopak yang telah terbentuk untuk melindungi kuncup.

Setelah Anda memanen tomat, simpan tomat di dalam ruangan untuk terus matang. Tomat hijau akan matang lebih cepat jika dibungkus kertas koran, yang akan mengandung gas etilen dan mempercepat prosesnya. Simpan di 55-70 F. (13-21 C.) - atau dingin jika Anda ingin memperlambat pematangan dan lebih cepat untuk mempercepatnya, dan periksa secara teratur untuk kematangan. Mereka dapat bertahan dari tiga hingga lima minggu disimpan dengan cara ini.