Tanaman Cabai: Tips Menumbuhkan Paprika Untuk Saus Panas

Jika Anda seorang pecinta segala hal yang pedas, saya yakin Anda memiliki koleksi saus pedas. Bagi kita yang suka empat bintang panas atau lebih besar, saus pedas sering merupakan bahan penting dalam mahakarya kuliner kita. Dalam beberapa tahun terakhir, sederetan makanan lezat yang menjemukan ini tersedia bagi konsumen, tetapi apakah Anda tahu bahwa membuat sendiri rasanya cukup sederhana dan mulai dengan menumbuhkan paprika sendiri untuk pembuatan saus pedas? Jadi apa paprika terbaik untuk membuat saus panas? Baca terus untuk mengetahui.

Jenis Paprika Panas untuk Membuat Saus

Ada banyak tanaman cabai yang hampir tak berkesudahan untuk dipilih. Warna cabai sendiri berkisar dari oranye terang hingga coklat, ungu, merah, dan bahkan biru. Tingkat panas bervariasi sesuai dengan indeks panas Scoville, ukuran capsaicin dalam merica - dari mengetuk kaus kaki Anda panas sampai kesemutan halus di ujung lidah Anda.

Dengan varietas seperti itu, sulit untuk mempersempit cabai untuk ditanam. Berita baiknya adalah mereka semua bisa membuat saus pedas yang luar biasa. Ingatlah bahwa paprika di kebun cenderung melakukan penyerbukan silang, jadi kecuali jika Anda hanya menanam satu jenis tanaman cabai, itu benar-benar omong kosong mengenai seberapa panas varietas yang berbeda.

Saya menyukai unsur kejutan, dan menggunakan berbagai jenis cabai untuk membuat saus benar-benar merupakan eksperimen. Mulailah dengan batch kecil terlebih dahulu. Terlalu panas? Cobalah kombinasi yang berbeda, atau coba memanggang paprika alih-alih menggunakannya segar, yang akan memberikan profil rasa yang sama sekali baru. Lagi pula, saya ngelantur, kembali ke jenis cabai untuk membuat saus.

Cabai untuk Saus

Paprika dikategorikan sebagian berdasarkan tingkat panasnya pada skala Scoville:

• Cabai manis / ringan (0-2500)
• Cabai sedang (2501-15.000)
• Cabai pedas sedang (15.001-100.000)
• Cabai pedas (100.001-300.000)
• Superhots (300.001)

Paprika berbumbu ringan meliputi:

• Cabai paprika, yang biasanya kering dan ditumbuk.
• Cabai soroa, juga dikeringkan dan ditumbuk.
• Aji Panc, lada merah tua yang sangat ringan sampai merah.
• Santa Fe Grande, atau cabai kuning kuning
• Anaheim, lada ukuran sedang dan sedang yang digunakan berwarna hijau dan merah.
• Poblano adalah varietas yang sangat populer yaitu hijau tua, lambat laun menjadi merah tua atau coklat dan sering dikeringkan - disebut cabai ancho.
• Cabai menetas juga dalam skala Scoville ringan dan panjang dan melengkung, cocok untuk isian.
• Paprika muda ditanam di provinsi Limpopo, Afrika Selatan dan sebenarnya adalah nama merek paprika pedas manis.
• Espanola, Rocotillo dan New Mex Joe E Parker paprika juga berada di sisi ringan.

Cabai Pasilla benar-benar menarik. Mereka adalah cabai kering yang dikenal sebagai pasilla bajio atau cabai negro saat segar. Panjangnya delapan hingga sepuluh inci, indeks panas lada ini berkisar dari 250 hingga 3.999 Scovilles. Jadi, paprika ini berkisar dari yang ringan sampai sedang.

Menjadi sedikit lebih hangat, berikut adalah beberapa pilihan sedang:

• Cabai cascabel berukuran kecil dan merah tua.
• New Mex Big Jim adalah varietas raksasa dan merupakan persilangan antara beberapa jenis cabai dan cabai Peru
• Masih lebih panas adalah Jalapenos dan Serrano paprika, yang saya temukan dapat bervariasi dari sangat ringan hingga agak pedas.

Sambil memanaskannya, berikut adalah beberapa cabai sedang:

• Tabasco
• cabai rawit
• Thai
• Datil

Berikut ini dianggap cabai pedas:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

Dan sekarang kita mengubahnya menjadi nuklir. Para superhots meliputi:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, dianggap sebagai salah satu paprika terpanas yang pernah ada

Daftar di atas sama sekali tidak komprehensif dan saya yakin Anda dapat menemukan banyak varietas lainnya. Intinya adalah, ketika menanam paprika untuk pembuatan saus pedas, mempersempit pilihan Anda mungkin menjadi tantangan.

Adapun paprika terbaik untuk membuat saus pedas? Salah satu di atas dikombinasikan dengan tiga elemen dasar untuk saus panas yang sempurna - manis, asam dan panas - pasti akan membuat elixir berbumbu sempurna.