What Is Emmer Wheat: Informasi Tentang Emmer Wheat Plants

Pada tulisan ini, ada sekantong Doritos dan satu bak krim asam (ya, mereka enak bersama!) Meneriakkan nama saya. Namun, saya mencoba untuk makan sebagian besar diet sehat dan pasti akan condong ke pilihan yang lebih bergizi di lemari es, salad farro dan sayuran, diikuti, tentu saja, oleh beberapa keripik. Jadi apa manfaat kesehatan farro dan apa pula itu? Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang farro, atau emmer wheat wheat.

Informasi Tentang Emmer Wheat

Apakah Anda pikir saya baru saja beralih topik? Tidak, farro sebenarnya adalah kata Italia untuk tiga varietas biji-bijian pusaka: einkorn, ejaan, dan gandum emmer. Disebut masing-masing sebagai farro piccolo, farro grande dan farro medio, telah menjadi kata kunci untuk masing-masing dari ketiga butir ini. Jadi, apa sebenarnya emmer wheat dan apa fakta emmer wheat lainnya serta info nutrisi yang bisa kita gali?

Apa itu Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) adalah anggota keluarga gandum dari rumput tahunan. Gandum tanpa hasil panen - awn menjadi embel-embel seperti bulu - emmer pertama kali didomestikasi di Timur Dekat dan dibudidayakan secara luas pada zaman kuno.

Emmer adalah gandum yang dikuliti, yang artinya memiliki aroma atau sekam yang kuat yang menutupi biji-bijian. Setelah gandum ditumbuk, lonjakan gandum pecah menjadi bulir yang membutuhkan penggilingan atau hentakan untuk melepaskan biji-bijian dari sekam.

Fakta Gandum Emmer Lainnya

Emmer juga disebut tepung kanji, gandum beras atau dua butir ejaan. Dulunya merupakan tanaman yang sangat berharga, sampai saat ini emmer telah kehilangan tempatnya di antara penanaman biji-bijian penting. Itu masih dibudidayakan di pegunungan Italia, Spanyol, Jerman, Swiss, Rusia dan, baru-baru ini, Amerika Serikat, di mana sampai beberapa tahun yang lalu itu digunakan terutama untuk ternak.

Hari ini, Anda melihat bukti popularitas emmer di banyak menu, meskipun “farro” yang lebih umum biasanya adalah kata yang Anda lihat. Jadi mengapa emmer, atau farro, menjadi begitu populer? Bagaimanapun, farro memiliki manfaat kesehatan bagi banyak dari kita.

Gizi Gandum Emmer

Emmer adalah makanan pokok bergizi harian orang Mesir kuno selama ribuan tahun. Berasal ribuan tahun yang lalu dan menemukan jalannya ke Italia di mana ia masih dibudidayakan. Emmer kaya akan serat, protein, magnesium dan vitamin lainnya. Ini adalah sumber protein lengkap ketika dikombinasikan dengan kacang-kacangan, yang membuatnya menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet vegetarian atau bagi siapa saja yang mencari sumber makanan protein tinggi nabati.

Itu membuat, seperti yang saya sebutkan, sebutir salad yang enak dan bisa digunakan untuk membuat roti atau pasta. Ini juga lezat dalam sup dan pengganti yang lezat untuk hidangan yang biasanya menggunakan nasi, seperti kari sayur di atas nasi. Coba gunakan farro sebagai ganti nasi.

Seiring dengan tiga butir yang secara kolektif disebut sebagai farro (einkorn, ejaan dan emmer), ada juga varietas pusaka seperti Gandum Merah Turki. Turkey Red dibawa ke Amerika Serikat oleh imigran Rusia dan Ukraina pada abad ke-19. Setiap varietas memiliki komponen nutrisi yang sama dan hanya rasa yang sedikit berbeda. Jika Anda melihat farro pada menu restoran, Anda mungkin mendapatkan salah satu dari biji-bijian ini.

Dibandingkan dengan kultivar gandum modern, biji-bijian kuno seperti emmer lebih rendah gluten dan mikronutrien lebih tinggi seperti mineral dan antioksidan. Yang mengatakan, mereka mengandung gluten, seperti semua gandum kuno dan pusaka. Gluten adalah campuran dari berbagai protein yang ditemukan dalam biji-bijian. Sementara beberapa orang yang bereaksi terhadap gluten dalam biji-bijian modern mungkin atau mungkin tidak peka terhadap mereka yang ada di biji-bijian kuno, emmer bukanlah pilihan yang baik bagi siapa pun yang sensitif terhadap protein ini. Orang dengan penyakit celiac harus menghindari mereka sepenuhnya.