Apa Itu Gandum Khorasan: Di Mana Gandum Khorasan Tumbuh

Biji-bijian kuno telah menjadi tren modern dan dengan alasan yang bagus. Biji-bijian utuh yang belum diproses ini memiliki banyak manfaat sehat, mulai dari mengurangi risiko diabetes dan stroke tipe II hingga membantu menjaga berat badan dan tekanan darah yang sehat. Salah satu biji tersebut disebut gandum khorasan (Triticum turgidum). Apa itu gandum khorasan dan di mana gandum khorasan tumbuh?

Apa itu Gandum Khorasan?

Tentu Anda mungkin pernah mendengar tentang quinoa dan bahkan mungkin farro, tapi bagaimana dengan Kamut. Kamut, kata Mesir kuno untuk 'gandum,' adalah merek dagang terdaftar yang digunakan dalam produk pemasaran yang dibuat dengan gandum khorasan. Kerabat kuno gandum durum (Triticum durum), nutrisi gandum khorasan mengandung protein 20-40% lebih banyak daripada biji-bijian gandum biasa. Nutrisi gandum khorasan juga secara signifikan lebih tinggi dalam lemak, asam amino, vitamin dan mineral. Memiliki rasa mentega yang kaya dan manis alami.

Di mana Gandum Khorasan Tumbuh?

Tidak ada yang tahu persis asal gandum khorasan. Kemungkinan besar berasal dari Cesen Subur, daerah berbentuk bulan sabit dari Teluk Persia melalui Irak selatan modern, Suriah, Lebanon, Yordania, Israel dan Mesir utara. Juga dikatakan berasal dari zaman Mesir kuno atau berasal dari Anatolia. Legenda mengatakan bahwa Nuh membawa biji-bijian ke bahtera, jadi bagi sebagian orang itu dikenal sebagai "gandum nabi."

Timur Dekat, Asia Tengah, dan Afrika Utara tidak diragukan lagi menanam gandum khorasan dalam skala kecil, tetapi belum diproduksi secara komersial di zaman modern. Memang mencapai Amerika Serikat pada tahun 1949, tetapi bunga tidak bersemangat sehingga tidak pernah tumbuh secara komersial.

Informasi Gandum Khorasan

Namun, informasi gandum khorasan lainnya, baik fakta atau fiksi tidak bisa saya katakan, mengatakan bahwa biji-bijian kuno dibawa ke Amerika Serikat oleh seorang penerbang Perang Dunia II. Dia mengaku telah menemukan dan mengambil segenggam biji-bijian dari sebuah makam di dekat Dashare, Mesir. Dia memberikan 36 biji gandum kepada seorang teman yang kemudian mengirimkannya kepada ayahnya, seorang petani gandum Montana. Sang ayah menanam biji-bijian, memanennya dan memperlihatkannya sebagai sesuatu yang baru di pekan raya lokal tempat mereka dibaptis “Gandum Raja Tut.”

Rupanya, kebaruan menghilang hingga 1977 ketika botol terakhir diperoleh oleh T. Mack Quinn. Dia dan ilmuwan pertanian dan putra ahli biokimia meneliti gandum. Mereka menemukan bahwa jenis biji-bijian ini memang berasal dari daerah Bulan Sabit Subur. Mereka memutuskan untuk mulai menanam gandum khorasan dan menciptakan nama dagang "Kamut," dan sekarang kita adalah penerima manfaat dari gandum kuno yang menyenangkan, renyah, dan kaya nutrisi ini.