Bumbu Dan Bumbu Jepang: Growing A Japanese Herb Garden

Kebun herbal telah menjadi bagian penting dari budaya Jepang selama ribuan tahun. Hari ini, ketika kita mendengar "ramuan" kita cenderung memikirkan rempah-rempah yang kita taburkan pada makanan kita untuk rasa. Namun, tanaman herbal Jepang biasanya memiliki nilai kuliner dan obat. Berabad-abad yang lalu, Anda tidak bisa lari ke klinik setempat untuk mengobati penyakit, jadi hal ini dirawat di rumah dengan ramuan segar dari kebun. Lanjutkan membaca untuk mempelajari cara menanam rempah-rempah Jepang di kebun Anda sendiri. Anda mungkin baru tahu bahwa Anda sudah menanam beberapa bumbu dan rempah tradisional Jepang.

Menanam Taman Ramuan Jepang

Hingga tahun 1970-an, impor tanaman tidak terlalu diatur. Karena itu, selama berabad-abad imigran ke AS dari negara lain, seperti Jepang, biasanya membawa serta biji atau tanaman hidup dari ramuan kuliner dan jamu favorit mereka.

Beberapa tanaman ini tumbuh sangat baik dan menjadi invasif, sementara yang lain berjuang dan mati di lingkungan baru mereka. Dalam kasus lain, para imigran Amerika awal menyadari bahwa beberapa ramuan yang sama sudah tumbuh di sini. Meskipun hari ini hal-hal ini jauh lebih diatur oleh lembaga pemerintah, Anda masih dapat membuat kebun ramuan Jepang di mana pun Anda tinggal.

Kebun ramuan tradisional Jepang, seperti para tukang pot Eropa, ditempatkan dekat dengan rumah. Ini direncanakan agar seseorang bisa keluar begitu saja dari pintu dapur dan memangkas beberapa rempah segar untuk memasak atau penggunaan obat. Kebun rempah Jepang terdiri dari buah-buahan, sayuran, tanaman hias, dan, tentu saja, kuliner dan rempah-rempah Jepang.

Seperti halnya kebun herbal, tanaman dapat ditemukan di bedeng kebun maupun di pot. Kebun-kebun herbal Jepang ditata tidak hanya bermanfaat, tetapi juga estetis untuk semua indra.

Herbal untuk Kebun Jepang

Sementara tata letak taman ramuan Jepang tidak benar-benar berbeda dari taman ramuan lain yang ditemukan di seluruh dunia, ramuan untuk taman Jepang memang berbeda. Berikut adalah beberapa tanaman herbal Jepang yang paling umum:

Shiso (Perilla fructescens) - Shiso juga dikenal sebagai basil Jepang. Kebiasaan tumbuh dan penggunaan herbal sangat mirip dengan kemangi. Shiso digunakan di hampir semua tahap. Kecambah digunakan sebagai hiasan, daun dewasa yang besar digunakan utuh sebagai pembungkus atau abon untuk hiasan, dan kuncup bunga diasamkan untuk makanan Jepang favorit yang disebut hojiso. Shiso hadir dalam dua bentuk: hijau dan merah.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) - Mizuna adalah sawi hijau Jepang yang digunakan dengan cara yang sama seperti arugula. Ini menambah rasa agak pedas pada hidangan. Batangnya juga diasamkan. Mizuna adalah sayuran berdaun kecil yang tumbuh paling baik di tempat teduh hingga sebagian tempat teduh dan dapat digunakan di kebun kontainer.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) - Juga dikenal sebagai peterseli Jepang, meskipun semua bagian tanaman dapat dimakan, daunnya paling sering digunakan sebagai hiasan.

Wasabina (Brassica juncea) - Lain sawi hijau Jepang yang menambahkan rasa pedas untuk hidangan adalah wasabina. Daun muda yang lembut dimakan segar dalam salad atau digunakan dalam sup, aduk goreng atau semur. Ini digunakan seperti bayam.

Cabai Hawk Claw (Capsicum annuum) - Tumbuh sebagai lada hias di seluruh dunia, di Jepang, cabai Hawk Claw dikenal sebagai Takanotsume dan merupakan bahan penting dalam hidangan mie dan sup. Cabai berbentuk cakar sangat pedas. Mereka biasanya dikeringkan dan digiling sebelum digunakan.

Akar Gobo / Burdock (Arctium lappa) - Di A.S., burdock biasanya diperlakukan seperti gulma gangguan. Namun, di negara lain, termasuk Jepang, burdock sangat dihargai sebagai sumber makanan dan ramuan obat yang berharga. Akar yang mengandung zat tepung penuh dengan vitamin dan digunakan seperti kentang. Tangkai bunga muda juga digunakan seperti artichoke.

Negi (Allium fistulosum) - Juga dikenal sebagai bawang Welsh, Negi adalah anggota keluarga bawang yang secara tradisional digunakan seperti daun bawang di banyak masakan Jepang.

Wasabi (Wasibi japonica "Daruma") - Wasabi adalah bentuk lobak hijau. Akar kentalnya dibuat menjadi pasta pedas tradisional yang biasa ditemukan dalam resep Jepang.