Anise Vs. Star Anise - Apakah Star Anise Dan Tanaman Adas Sama

Mencari rasa yang agak licorice? Star adas manis atau biji adas manis memberikan rasa yang sama dalam resep tetapi sebenarnya dua tanaman yang sangat berbeda. Perbedaan antara adas manis dan adas bintang meliputi lokasi tumbuh mereka, bagian dari tanaman dan tradisi penggunaan. Satu adalah tanaman barat dan timur lainnya, tetapi itu hanya bagian dari perbedaan antara dua perasa yang kuat ini. Deskripsi perbedaan adas dan bintang adas akan mengungkapkan asal-usul mereka yang unik dan bagaimana menggunakan rempah-rempah yang menarik ini.

Adas manis vs Adas Bintang

Rasa pedas adas manis menambah minat dan signifikansi regional untuk banyak hidangan. Apakah adas bintang dan adas sama? Tidak hanya mereka dari daerah yang sama sekali berbeda dan iklim yang tumbuh, tetapi tanaman sangat berbeda. Yang satu berasal dari tanaman herba yang terkait dengan peterseli sedangkan yang lain adalah pohon setinggi 65 kaki (20 m).

Ramuan adas manis (Pimpinella anisum) berasal dari wilayah Mediterania. Keluarga botani adalah Apiaceae. Tanaman menghasilkan umbel mekar putih berbintang yang berkembang menjadi biji rasa. Sebaliknya, adas bintang (Illicium verum) berasal dari Cina dan zat penyedapnya terkandung dalam buah berbentuk bintang.

Kedua bumbu mengandung anethole, rasa licorice ditemukan dalam jumlah kecil di tanaman lain seperti adas dan jintan. Perbedaan kuliner utama antara adas manis dan adas bintang adalah biji adas kuat, dengan rasa hampir pedas, sedangkan adas bintang lebih halus. Mereka dapat digunakan secara bergantian dalam resep, tetapi jumlahnya harus disesuaikan untuk mengakomodasi kelembutan bahan Asia.

Kapan Menggunakan Star Anise atau Biji Adas

Adas bintang digunakan seperti tongkat kayu manis kering. Anggap saja sebagai polong yang Anda tambahkan ke piring dan kemudian ambil sebelum makan. Buah sebenarnya schizocarp, buah 8-bilik dengan masing-masing mengandung biji. Bukan biji yang mengandung rasa melainkan pericarp. Selama memasak, senyawa anethole dilepaskan untuk mengharumkan dan membumbui hidangan. Itu juga bisa digiling dan ditambahkan ke resep.

Biji adas manis biasanya digunakan tanah tetapi dapat dibeli utuh. Dalam kasus di mana bumbu dihilangkan sebelum disajikan, adas bintang lebih mudah digunakan karena setidaknya 2,5 cm. Sementara biji adas berukuran kecil dan bisa sulit dihilangkan kecuali dibungkus dengan sachet.

Adas bintang terkenal karena perannya dalam bumbu lima rempah Cina. Seiring dengan adas bintang adalah adas, cengkeh, kayu manis dan lada Szechuan. Bumbu ampuh ini sering ditemukan dalam resep Asia. Bumbu ini juga bisa menjadi bagian dari Garam Masala, bumbu utama India. Bumbu ini diterjemahkan dengan baik dalam hidangan penutup manis seperti apel panggang atau pai labu.

Adas manis secara tradisional digunakan dalam adas manis seperti Sambuca, Ouzo, Pernod dan Raki. Minuman ini digunakan sebagai pencernaan setelah makan. Biji adas manis adalah bagian dari banyak makanan panggang Italia termasuk biscotti. Dalam hidangan gurih dapat ditemukan dalam sosis atau bahkan saus pasta.