Pemanenan Daun Anggur: Apa yang Harus Dilakukan Dengan Daun Anggur

Daun anggur telah menjadi tortilla Turki selama berabad-abad. Menggunakan daun anggur sebagai pembungkus untuk isian yang berbeda menjaga tangan tetap bersih dan membuat makanan portabel. Dilaporkan, praktik tersebut berasal dari zaman Alexander Agung, di mana makanan langka dan daging dicincang dan dicampur dengan isian lainnya. Anda dapat menikmati sumber makanan tradisional Turki dan Mediterania ini dengan mudah. Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa tips memilih daun anggur dan mungkin beberapa resep.

Apa yang Harus Dilakukan dengan Daun Anggur

Jika Anda atau seseorang yang Anda kenal memiliki selentingan yang ditanam secara organik, Anda dapat membuat salah satu staples Yunani klasik, dolmas. Juga dikenal sebagai dolmades, dolmas adalah boneka daun anggur. Klasik hanya satu dari banyak kegunaan daun anggur. Teruslah membaca untuk menemukan lebih banyak hal yang harus dilakukan dengan daun anggur untuk perjalanan kuliner di seluruh dunia.

Penggunaan daun anggur asli adalah sebagai pembungkus untuk berbagai tambalan campuran. Saat ini, mereka telah berkembang dan dapat ditemukan dalam saus, nasi dan hidangan biji-bijian, ikan kukus, dan banyak lagi. Daunnya, bila dipetik cukup muda, lunak dan tajam ketika direbus dan disiram - dan biasanya digunakan untuk membuat acar daun anggur. Mereka menambahkan catatan halus ke banyak masakan internasional, bahkan Latin dan Asia.

Daunnya bahkan bisa dimasukkan ke dalam salad. Daun serbaguna ini dikemas dengan vitamin C, B, K, A, B6, bersama dengan zat besi, niasin, riboflavin, serat, mangan, tembaga, folat, kalsium, dan banyak lagi. Mereka rendah kalori dan menjadi pengganti yang bagus bagi mereka yang memperhatikan berat badan mereka.

Tips Pemanenan Daun Anggur

Para ahli merekomendasikan panen daun pada akhir musim semi hingga awal musim panas. Pagi adalah waktu terbaik untuk memetik daun anggur untuk dimakan. Pastikan anggur yang Anda panen belum disemprot. Pilih dedaunan berukuran sedang yang cukup besar untuk digunakan sebagai pembungkus tetapi tidak terlalu keras. Hindari daun dengan air mata atau lubang jika menggunakannya sebagai pembungkus.

Daunnya harus tetap mengkilap dan halus. Hindari daun yang kaku atau berbulu karena akan terlalu rapuh untuk dibentuk. Cuci semua daun dan potong batangnya. Tempatkan daun yang telah dicuci di antara tisu basah di dalam tas atau wadah plastik. Anda dapat menggunakannya segera atau membekukannya hingga enam bulan.

Mempersiapkan Daun Anggur

Setelah panen daun anggur Anda selesai, saatnya untuk memasak bersama mereka. Apakah Anda menggunakan daun anggur sebagai pembungkus atau dalam resep lain, mereka masih harus disiapkan. Selain mencucinya dengan seksama, Anda mungkin ingin membuat potongan V dan memotong batang yang bisa jadi keras.

Banyak koki percaya bahwa daunnya harus direbus dalam air mendidih selama beberapa menit atau direbus. Resep air garam adalah empat bagian air untuk satu bagian garam. Sekarang Anda siap membuat dolmas, pesto daun anggur, beras dan lentil pilaf dengan daun anggur cincang, salmon panggang dengan daun anggur, daun diisi dengan gorgonzola dan zaitun, bayam dan pai daun anggur, atau resep apa pun yang menjadi favorit pribadi Anda!