Makan Kohlrabi Greens: Tips Untuk Memanen Dan Memasak Daun Kohlrabi

Sebagai anggota keluarga kubis, kohlrabi adalah sayuran musim dingin yang memiliki sedikit toleransi terhadap suhu beku. Tanaman ini umumnya ditanam untuk umbi, tetapi hijau muda juga beraroma. Namun, menanam kohlrabi hijau untuk panen akan mengurangi ukuran umbi. Baik umbi dan hijau kaya nutrisi, diisi dengan serat dan tinggi vitamin A dan C.

Apakah Daun Kohlrabi Dapat Dimakan?

Seorang gourmet rumah yang bersemangat mungkin bertanya, "Apakah daun kohlrabi dapat dimakan?" Jawabannya adalah ya. Meskipun tanaman umumnya ditanam untuk bohlam yang tebal, Anda juga dapat mengambil daun yang lebih kecil yang terbentuk ketika tanaman masih muda. Ini digunakan seperti bayam atau collard hijau.

Sayuran Kohlrabi tebal dan rasanya paling enak saat dimasak atau dikukus, tetapi mereka juga dimakan cincang di salad. Memanen daun kohlrabi di awal musim semi adalah waktu terbaik untuk mendapatkan sayuran yang lembut dan beraroma.

Tumbuh Hijau Kohlrabi

Tanam benih di tanah yang sudah dipersiapkan dengan baik dengan banyak amandemen organik satu hingga dua minggu sebelum musim dingin terakhir di musim semi. Menabur di bawah tanah berdebu ¼ inci, lalu tipiskan tanaman hingga 6 inci setelah bibit muncul.

Gulma sesering mungkin dan jaga agar tanah tetap lembab tetapi tidak lembek. Mulailah memanen daun ketika umbi kecil dan baru mulai terbentuk.

Perhatikan cacing cabbag dan hama invasif lainnya yang akan mengunyah daunnya. Memerangi dengan pestisida organik dan aman atau metode “pilih dan hancurkan” yang lama.

Panen Daun Kohlrabi

Ambil tidak lebih dari sepertiga dedaunan saat Anda memanen sayuran kohlrabi. Jika Anda berencana untuk memanen umbi, sisakan dedaunan yang cukup untuk menyediakan energi matahari untuk pembentukan sayuran.

Potong daun daripada menarik, untuk mencegah cedera pada bohlam. Cuci sayuran dengan baik sebelum makan.

Untuk panen hijau yang konsisten, lakukan penanaman berturut-turut di musim semi dengan menabur setiap minggu selama musim hujan yang dingin. Ini akan memungkinkan Anda untuk memanen daun dari sumber tanaman yang konstan.

Memasak Daun Kohlrabi

Sayuran Kohlrabi banyak digunakan seperti sayuran hijau lainnya. Daun terkecil cukup empuk untuk dimasukkan ke dalam salad atau sandwich, tetapi sebagian besar daun akan tebal dan keras tanpa dimasak. Ada banyak resep untuk memasak daun kohlrabi.

Kebanyakan sayuran secara tradisional dimasak dalam kaldu atau kaldu beraroma. Anda dapat melakukan versi vegetarian atau menambahkan ham hock, bacon, atau amendemen kaya lainnya. Potong iga tebal dan cuci daun dengan baik. Potong dan tambahkan ke cairan mendidih.

Ubah panas menjadi rendah sedang dan biarkan sayuran layu. Semakin sedikit waktu memasak, semakin banyak nutrisi yang terkandung dalam sayuran. Anda juga bisa menambahkan daun ke sayur gratin atau semur.