Memilih Aprikot: Kapan Dan Cara Memanen Aprikot

Berasal dari Cina, aprikot telah dibudidayakan selama lebih dari 4.000 tahun, meskipun hari ini, Amerika Serikat mengungguli Cina dalam produksi. Pada saat ini, Amerika Serikat secara komersial menumbuhkan sekitar 90 persen aprikot dunia, dengan sebagian besar penyimpanan dan produksi aprikot berpusat di California.

Sumber beta-karoten (vitamin A) dan vitamin C, zat besi, kalium dan serat yang sangat baik, pertanyaan-pertanyaan yang dibahas di sini berkaitan dengan panen aprikot: kapan harus memanen aprikot dan bagaimana cara memanen aprikot.

Bagaimana dan Kapan Memilih Aprikot

Panen aprikot paling baik dilakukan ketika sudah matang di pohon. Periode pematangan buah dapat berlangsung selama tiga minggu untuk beberapa varietas, jadi memetik buah aprikot dapat mencapai rentang waktu ini.

Anda akan tahu kapan harus memilih aprikot secara visual setelah buahnya berubah dari hijau menjadi oranye kekuningan dan terasa sedikit melunak, tetapi masih keras saat disentuh. Rona yang tepat bervariasi sesuai dengan kultivar tetapi terlepas dari varietasnya, semua aprikot melunak dengan sangat cepat, membuat mereka rentan terhadap memar dan selanjutnya membusuk.

Pilihlah buah yang sudah matang dari pohon.

Penyimpanan Aprikot

Panen aprikot yang dihasilkan akan disimpan selama sekitar satu hingga tiga minggu disimpan di lokasi yang dingin dan bebas dari faktor-faktor yang merusak seperti tambahan berat pada buah, yang dapat mengakibatkan memar dan busuk. Buah paling baik disimpan dalam satu lapisan untuk meminimalkan potensi kerusakan akibat memar.

Karena risiko tinggi untuk kerusakan penyimpanan aprikot, pertahankan suhu dalam kisaran 31-32 derajat Fahrenheit (-5 hingga 0 C.) untuk penyimpanan jangka panjang dengan kelembaban relatif 90-91 persen. Juga dengan penyimpanan aprikot, jangan menyimpannya dengan buah lain yang memberikan jumlah etilen yang apresiatif, karena ini akan menyebabkan buah menua lebih cepat dan juga dapat mendorong pertumbuhan pembusukan yang menyebabkan jamur.

Untuk penyimpanan aprikot setelah buah dipotong, menjadi kecoklatan di tengah persiapan pembekuan, pengalengan, pembuatan pai atau apa pun yang bisa Anda hindari jika Anda meletakkan aprikot dalam larutan 3 gram asam askorbat hingga 1 galon dingin air. Asam askorbat dapat diperoleh dalam bentuk bubuk, tablet vitamin C atau dalam campuran komersial yang dijual di supermarket untuk mengendalikan kecoklatan buah.

Anda juga dapat memutuskan untuk membekukan panen aprikot. Pertama, cuci, belah dua, dan lubang buah dan kemudian kupas dan potong atau jika tidak, panaskan dalam air mendidih selama ½ menit. Ini akan mencegah kulit menjadi keras di dalam freezer. Dinginkan aprikot pucat dalam air dingin, tiriskan dan aduk dengan sedikit asam askorbat. Kemudian dibekukan secara langsung atau dalam campuran sirup atau gula (campur asam askorbat dengan gula 2/3 gelas), atau haluskan sebelum dibekukan. Kemas aprikot yang sudah disiapkan, berlabel, dalam kantong jenis Ziploc dengan udara dilepaskan atau dalam wadah freezer dengan ½ inci ruang tersisa dan ditutup dengan sepotong bungkus freezer untuk mencegah perubahan warna.