Cara Membuat Horseradish Hot: Mengapa Horseradish My Not Hot

Saya suka hal-hal panas, seperti dalam pedas panas. Bintang empat, bawa, panas. Seperti yang dapat Anda bayangkan, saya memiliki kesukaan akan lobak. Ini membuat saya merenungkan bagaimana membuat lobak pedas.

Cara Membuat Horseradish Panas

Lobak tidak panas? Saya mengerti perasaanmu. Saya sudah punya piring di mana lobak tidak panas. Mungkin tidak ada saus lobak yang cukup atau mungkin sausnya sudah tua. Apapun masalahnya, ada beberapa tips untuk membuat lobak pedas.

Horseradish adalah tanaman keras yang keras, utamanya dibudidayakan karena akar tunggangnya yang besar - sumber dari semua panas yang lezat itu. Ketika akar tunggang ini diparut atau dihancurkan, sel-sel akar melepaskan minyak yang menyengat. Anda dapat menumbuhkannya sendiri atau membelinya di bagian pasar.

Lobak perlu ditanam di tanah lempung yang kaya, lembab, sangat digarap atau tanah lempung berpasir. Itu dimulai oleh akar samping atau akar sekunder yang disebut set, bukan oleh biji. PH tanah harus antara 6,0 dan 6,8, yang akan membantu tanaman menyerap boron, penting untuk akar keran yang sehat. Namun, terlalu banyak nitrogen akan mendorong pertumbuhan dedaunan dan sedikit pertumbuhan akar.

Tips lobak pedas

Jika membeli lobak, cari akar yang kokoh dan tidak bercela. Saat dipotong, akarnya harus putih krem. Akar dapat disimpan selama beberapa bulan antara 32-38 derajat F. (0-3 C.), tetapi untuk saus lobak terpanas, gunakan sesegera mungkin. Panas mulai memudar semakin lama disimpan. Demikian pula, jika Anda memiliki saus lobak atau krim yang tidak panas, kemungkinan alasannya karena sudah terlalu lama duduk atau dibuat tidak benar. Saus itu sendiri harus berwarna putih krem ​​dan akan menjadi gelap dan kehilangan potensi seiring bertambahnya usia.

Untuk menyiapkan lobak sendiri, bekerja di luar atau di ruangan yang berventilasi baik. Kupas akarnya dan iris atau parut. Akar yang diiris dapat ditumbuk dalam food processor, blender, atau penggiling daging dengan sedikit air. Anda dapat membuat parutan lobak dengan tangan atau dengan pisau kisi prosesor dengan sedikit air. Jika terlalu berair, tiriskan air; atau terlalu tebal, tambahkan sedikit lagi. Hati-hati. Asap dari akar bisa kuat! Lobak hancur segar adalah yang terkuat tapi begitu terkena udara, kepedasan mulai berkurang.

Kunci untuk membuat lobak pedas, dan maksud saya PANAS, orang-orang, adalah untuk menghabisinya dengan bahan berikutnya - cuka. Cuka menstabilkan rasa dan ketika Anda menambahkannya, akan mempengaruhi hasil pedas. Jika Anda menambahkan cuka terlalu cepat, lobak akan terasa lebih lembut. Untuk pedas "jatuhkan kaus kakimu", pastikan untuk menunggu tiga menit sebelum menambahkan 2 hingga 3 sendok makan (30-44 ml.) Cuka suling putih (5% kekuatan) cuka putih dan garam ½ sendok teh (2,5 ml) untuk setiap cangkir akar parut.

Jadi, untuk mencapai lobak terpanas, gunakan akar yang paling segar dan bersabarlah; tunggu tiga menit sebelum menambahkan cuka dan garam. Juga, setelah lobak Anda selesai, penyimpanan yang tepat sangat penting untuk mempertahankan panas itu. Simpan dalam wadah kedap udara dalam lemari es selama empat hingga enam minggu atau dalam freezer selama enam bulan atau bahkan lebih lama.