Tentang Tanaman Wasabi: Bisakah Anda Menumbuhkan Akar Sayuran Wasabi

Send

Jika Anda suka sushi, maka Anda relatif akrab dengan pasta hijau yang disediakan sebagai bumbu di samping hidangan - wasabi. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang penggunaan wasabi.

Apa itu Wasabi?

Pasta hijau yang panas dan lezat ini berasal dari akar sayur wasabi. Akar sayuran wasabi adalah anggota keluarga Brassicaceae, yang meliputi kubis, sawi dan lobak. Bahkan, wasabi sering disebut sebagai lobak Jepang.

Tanaman wasabi adalah tanaman keras asli yang ditemukan di sepanjang aliran sungai di lembah-lembah sungai gunung di Jepang. Ada beberapa varietas wasabi dan di antaranya adalah:

Wasabia japonica
Cochlearia wasabi
Wasabi koreana
Wasabi tetsuigi
Eutrema japonica

Budidaya rimpang wasabi tumbuh setidaknya pada abad ke-10.

Menanam Tanaman Wasabi

Wasabi tumbuh paling baik di tanah yang longgar, kaya organik, yang agak lembab. Ini juga lebih suka pH tanah antara 6 dan 7.

Adapun lokasi, ini adalah salah satu dari sayuran yang dapat Anda tempatkan di area teduh taman, atau bahkan di dekat kolam. Sebelum menanam, disarankan untuk merendam akar dalam air dingin dan menghilangkan daun yang rusak. Tanam wasabi di musim semi setelah temps luar adalah sekitar 50-60 F. (10-16 C.) dan tanaman ruang sekitar 12 inci terpisah.

Wasabi juga dapat ditanam dalam wadah, menggunakan pot 6 inci yang diisi dengan campuran pot kaya organik dan kemudian pindah setelah setahun ke pot 12 inci. Untuk meningkatkan drainase, letakkan pasir di bagian bawah pot.

Siram tanaman air secara menyeluruh dan sering. Mulsa di sekitar tanaman akan membantu mempertahankan kelembaban tanah.

Pangkas kembali daun atau batang yang layu atau tidak enak dilihat pada tanaman. Kendalikan gulma sepanjang musim tanam dan periksa hama seperti siput dan siput.

Pupuk 12-12-12 rilis lambat diterapkan setiap tiga sampai empat bulan umumnya dianjurkan ketika menanam tanaman wasabi. Pupuk berkadar sulfur tinggi meningkatkan rasa dan kepedasannya.

Panen akar di musim semi atau musim gugur ketika suhu dingin. Perlu diingat bahwa rimpang biasanya membutuhkan waktu 2 tahun untuk matang, atau panjangnya mencapai 4-6 inci. Saat memanen wasabi, tarik seluruh tanaman, singkirkan tunas samping.

Wasabi perlu dilindungi dari suhu musim dingin. Di daerah yang lebih hangat, aplikasi mulsa yang murah hati sudah cukup. Namun, mereka yang berada di daerah yang lebih dingin harus menumbuhkan wasabi dalam pot yang dapat dipindahkan ke lokasi yang terlindung.

Penggunaan Wasabi

Meskipun dedaunan tanaman wasabi dapat dimakan segar dan kadang-kadang dikeringkan untuk digunakan dalam makanan olahan lainnya atau acar dalam air asin atau kecap, akar adalah hadiahnya. Panas dari rimpang wasabi tidak seperti capsaicin yang ditemukan dalam cabai. Wasabi merangsang saluran hidung lebih dari lidah, awalnya merasa berapi-api, dan dengan cepat menghilang menjadi rasa yang lebih manis tanpa sensasi terbakar. Sifat-sifat berapi wasabi bukanlah berbasis minyak seperti itu pada cabai, sehingga efeknya relatif singkat dan dapat diredakan dengan makanan atau cairan lain.

Beberapa penggunaan wasabi, tentu saja, sebagai bumbu dengan sushi atau sashimi tetapi juga lezat dalam sup mie, sebagai bumbu untuk daging dan sayuran panggang, atau ditambahkan ke saus, bumbu dan saus salad.

Saat menggunakan akar wasabi segar, sering diparut sesaat sebelum dimakan, karena rasa kehilangan dalam beberapa jam pertama. Atau tetap tertutup dan, untuk presentasi sushi, terjepit di antara ikan dan nasi.

Sebagian besar pasta atau bubuk hijau yang kita kenal sebagai wasabi sebenarnya bukan akar wasabi sama sekali. Karena tanaman wasabi memerlukan kondisi khusus untuk penanaman, akarnya cukup mahal dan tukang kebun rata-rata mungkin kesulitan menanamnya. Oleh karena itu, kombinasi bubuk mustard atau lobak, tepung jagung dan pewarna buatan sering diganti dengan yang asli.

Cara Mempersiapkan Wasabi Root

Pertama, pilih akar yang tidak bercela, kencang, cuci, lalu kupas dengan pisau. Menggiling akar menjadi pasta kental adalah kunci untuk melepaskan rasa wasabi yang tajam. Koki Jepang menggunakan kulit ikan hiu untuk mendapatkan pasta kental ini, tetapi Anda dapat menggunakan lubang terkecil pada parutan logam, dengan gerakan melingkar.

Tutup pasta yang dihasilkan dengan bungkus plastik, diamkan selama 10-15 menit. sebelum digunakan untuk mengembangkan rasa dan kemudian gunakan dalam beberapa jam ke depan. Setiap akar sisa harus ditutup dengan handuk basah dan didinginkan.

Bilas akar dengan air dingin setiap beberapa hari dan periksa apakah ada pembusukan. Rimpang wasabi yang didinginkan akan bertahan sekitar satu bulan.