Penyimpanan Ubi Jalar - Tips Menyimpan Ubi Jalar Untuk Musim Dingin

Ubi jalar adalah umbi serba guna yang memiliki kalori lebih sedikit daripada kentang tradisional dan sangat cocok untuk sayuran bertepung itu. Anda bisa memiliki umbi-umbian yang ditanam sendiri selama berbulan-bulan melewati musim tanam jika Anda tahu cara menyimpan ubi setelah panen. Penyimpanan ubi jalar membutuhkan perawatan yang hati-hati untuk mencegah jamur dan memicu pembentukan enzim penghasil gula. Menyembuhkan adalah kunci untuk memanen dan menyimpan ubi jalar selama berbulan-bulan kenikmatan.

Menyimpan Ubi Jalar untuk Musim Dingin

Ubi jalar lezat dimakan tepat setelah panen, tetapi rasa mereka yang sebenarnya semakin dalam saat mereka sembuh. Selama proses penyembuhan, pati dalam umbi berubah menjadi gula, mengintensifkan rasa manis mentega dan tekstur kentang. Setelah proses pengawetan selesai, ubi jalar siap untuk dikemas untuk penyimpanan jangka panjang. Metode tradisional merekomendasikan menyimpan ubi jalar di pasir, tetapi Anda juga dapat menggunakan kotak atau kantong plastik berlubang pada suhu dan kondisi yang tepat.

Menyembuhkan sangat penting untuk menyimpan kentang manis agar musim dingin berhasil. Panen kentang dalam periode kering jika memungkinkan. Cobalah untuk meminimalkan kerusakan pada umbi, karena mengundang jamur, serangga, dan penyakit. Letakkan umbi dengan hati-hati dan biarkan kering selama 10 hari hingga 2 minggu di lokasi yang hangat dengan kelembaban tinggi.

Suhu ideal adalah 80 hingga 85 F. (26 hingga 29 C.) dengan tingkat kelembaban 80 persen. Untuk menyembuhkan kentang di dalam ruangan, simpan di dekat tungku, dikemas dalam kotak tertutup kain untuk meningkatkan kelembapan. Temperatur di dalam ruangan umumnya berkisar antara 65 hingga 75 F. (15 hingga 23 C.), sehingga jangka waktu pengeringan yang lebih lama 2 minggu dianjurkan.

Cara Menyimpan Ubi Jalar Setelah Panen

Asalkan langkah yang tepat diambil selama panen dan menyimpan ubi jalar, umbi-umbian harus bertahan hingga musim dingin. Setelah periode curing habis, bersihkan kotoran yang masih tersisa pada kentang.

Kemas dalam kotak kertas atau bungkus di koran dan simpan di dapur atau lemari yang sejuk. Suhu terbaik untuk menjaga akar tetap segar adalah 55 hingga 60 F. (12 hingga 15 C.) tetapi jangan mendinginkannya selama lebih dari beberapa hari, karena rentan terhadap cedera dingin.

Periksa ubi jalar sesering mungkin dan singkirkan yang mulai berjamur untuk mencegah jamur menyebar ke umbi lainnya.

Perbankan Dalam Situs Tradisional

Kakek-nenek kami akan menempatkan umbi dalam situasi yang disebut perbankan. Untuk itu diperlukan tempat tidur melingkar dengan dinding tanah setinggi kaki. Pangkal lingkaran ditutupi dengan jerami dan kentang ditumpuk dalam struktur kerucut. Kemudian struktur papan tepee didirikan di atas tumpukan dan lebih banyak jerami dikemas di atasnya.

Bumi berangsur-angsur ditumbuk di atas sedotan sedalam 15-20 cm dengan lebih banyak papan ditempatkan di atas puncak tepee untuk mencegah uap air mengalir ke tumpukan. Kunci dari penyimpanan ubi jalar jenis ini adalah menyediakan ventilasi, mencegah air masuk dan menjaga umbi tetap dingin tetapi tidak membiarkannya membeku.

Menyimpan Ubi Jalar di Pasir

Tidak disarankan untuk menyimpan umbi di pasir karena tidak memungkinkan ventilasi yang memadai. Namun, Anda dapat menyimpannya di pasir yang dikemas berlapis-lapis dalam tong atau peti. Pasir melindungi mereka dan mencegah cedera serta menjaga agar ubi cukup dingin sekaligus mencegah pembekuan.

Metode ini bekerja paling baik jika laras disimpan di ruang bawah tanah yang hangat atau garasi yang sedikit hangat. Ruang bawah tanah root juga bisa bekerja dengan baik, jika mereka tidak berada di zona di mana pembekuan dalam biasa terjadi.