Tips Menyimpan Dan Memelihara Sayuran - Cara Melestarikan Sayuran Untuk Musim Dingin

Jika kebun Anda menghasilkan panen yang melimpah, menyimpan dan mengawetkan sayur-sayuran memperpanjang karunia sehingga Anda dapat terus menikmati imbalan kerja Anda sepanjang musim dingin. Ada banyak metode untuk mengawetkan sayuran - ada yang mudah dan ada yang sedikit lebih terlibat. Baca terus untuk mengetahui dasar-dasar beberapa cara paling populer untuk melestarikan tanaman sayuran.

Cara Melindungi Sayuran dari Kebun

Berikut adalah metode paling umum untuk melestarikan tanaman sayuran:

Pembekuan

Pembekuan adalah salah satu cara termudah untuk mengawetkan sayuran untuk musim dingin, dan hampir semua sayuran cocok, kecuali kubis dan kentang, yang cenderung menjadi lemas dan tergenang air.

Sebagian besar sayuran perlu direbus terlebih dahulu, yang melibatkan merebusnya selama waktu yang ditentukan - biasanya satu hingga tiga menit. Blanching menghentikan perkembangan enzim, sehingga menjaga warna, rasa, dan nutrisi. Setelah direbus, sayuran dicelupkan ke dalam air es untuk mendinginkannya dengan cepat, dan kemudian dikemas untuk dibekukan.

Sebagai aturan umum, sayuran dikemas dalam wadah plastik atau tas freezer.

Pengalengan

Pengalengan adalah salah satu metode yang lebih terlibat dalam mengawetkan sayuran, tetapi prosesnya cukup mudah jika Anda meluangkan waktu dan mengikuti arahan dengan cermat. Pengalengan harus dilakukan dengan benar, karena beberapa makanan dapat mengembangkan bakteri berbahaya jika tidak diproses dengan benar.

Mandi air mendidih cocok untuk sebagian besar buah-buahan dan beberapa sayuran, tetapi sayuran rendah asam seperti squash, kacang polong, kacang-kacangan, wortel dan jagung harus dikalengkan dalam kaleng pengalengan.

Pengeringan

Ada beberapa cara mengeringkan sayuran, dan mereka mudah direhidrasi untuk digunakan dalam sup dan casserole. Pengering makanan listrik adalah metode termudah, tetapi Anda juga bisa mengeringkan sayuran di dalam oven atau bahkan di bawah sinar matahari yang cerah.

Beberapa, seperti paprika, dapat digantung pada seutas tali dan dibiarkan kering di ruangan yang sejuk dan berventilasi baik.

Pengawetan

Mentimun adalah pilihan yang paling dikenal untuk pengawetan, tetapi Anda juga bisa mengasinkan beragam sayuran, termasuk:

• Bit
• Wortel
• Kubis
• Asparagus
• kacang polong
• Paprika
• Tomat

Makanan yang lebih kencang, seperti bit dan wortel, mungkin membutuhkan periode blansing singkat untuk membuatnya empuk. Pengawetan melibatkan menata sayuran dalam botol pengalengan gelas dengan bumbu pilihan Anda seperti:

• Dil
• Biji Selederi
• Biji-biji mustar
• Jinten
• Oregano
• Kunyit
• Cabai jalapeno

Air garam yang terdiri dari cuka, garam, merica (atau gula untuk air garam manis) direbus dan dituangkan di atas sayuran. Setelah air garam mendingin, toples ditutup dengan aman. Catatan: Beberapa acar sayuran akan bertahan di lemari es hingga satu bulan, tetapi yang lain harus dikalengkan jika Anda tidak berencana menggunakannya segera.

Penyimpanan

Beberapa sayuran dapat disimpan dengan aman di lokasi yang sejuk dan bersih selama 12 bulan. Sayuran yang cocok untuk disimpan termasuk labu musim dingin, kentang dan bawang kering.

Beberapa tanaman umbi-umbian, seperti bit dan wortel, cocok untuk disimpan dalam wadah berisi pasir lembab. Di daerah beriklim dingin, tanaman umbi-umbian dapat dibiarkan di tanah selama bulan-bulan musim dingin. Tutupi dengan mulsa setebal 12 hingga 18 inci seperti daun atau jerami.