Tanaman Akar Pemanis Dingin: Sayuran Biasa Yang Menjadi Manis Di Musim Dingin

Apakah Anda pernah makan wortel atau lobak yang lebih manis dari biasanya? Ini bukan spesies yang berbeda - kemungkinan besar hanya tumbuh pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Tidak semua orang menyadari bahwa sayuran tertentu, termasuk banyak tanaman umbi-umbian, sebenarnya terasa jauh lebih baik ketika ditanam di musim dingin. Terus baca untuk mempelajari lebih lanjut tentang akar yang menjadi manis dengan embun beku.

Mengapa Sayuran Akar Menjadi Lebih Dingin Dengan Pilek?

Pemanis musim dingin adalah fenomena yang sering Anda lihat pada sayuran yang tumbuh secara alami dalam cuaca dingin. Sementara salju pertama musim gugur akan membunuh banyak tanaman, ada banyak varietas, terutama tanaman akar, yang akan bertahan hidup pada suhu yang jauh lebih dingin ini.

Ini sebagian disebabkan oleh kemampuan mereka untuk mengubah pati menjadi gula. Selama musim tanam, sayuran ini menyimpan energi dalam bentuk pati. Ketika suhu mulai turun, mereka mengubah pati ini menjadi gula, yang bertindak sebagai agen anti beku untuk sel-sel mereka.

Perubahan ini tidak terjadi dalam semalam, tetapi selama Anda memetik sayuran akar beberapa saat setelah musim dingin pertama di musim gugur, kemungkinan besar rasanya akan jauh lebih manis daripada jika Anda memilihnya di musim panas.

Apa Beberapa Roots yang Menjadi Manis dengan Frost?

Wortel, lobak, rutabaga, dan bit semuanya adalah akar yang menjadi manis karena embun beku. Beberapa sayuran lain yang menjadi manis di musim dingin adalah tanaman cole seperti kecambah brussels, brokoli, dan kangkung, serta sebagian besar sayuran berdaun hijau.

Tapi ada satu tanaman yang pemanisnya musim dingin TIDAK bermanfaat: kentang. Kentang mengalami proses pemanisan dingin yang sama dengan semua tanaman lain ini, tetapi hasilnya tidak seperti yang dicari. Kentang dihargai karena pati yang mereka hasilkan selama musim panas. Konversi gula tidak hanya menghilangkan pati tersebut, tetapi juga menyebabkan daging kentang berubah menjadi coklat tua ketika dimasak.

Pernahkah Anda makan keripik kentang yang memiliki bintik hitam? Kemungkinannya bagus bahwa kentang terlalu dingin sebelum menjadi keripik. Tapi kentang adalah pengecualian. Untuk tanaman keras akar keras lainnya, waktu terbaik untuk menanamnya adalah di akhir musim panas sehingga mereka akan siap panen di musim dingin, ketika mereka berada di puncak manisnya.