Growing Fava Greens: Memakan Bagian Atas Kacang Yang Luas

Kacang fava (Vica faba), juga disebut sebagai kacang panjang, adalah kacang besar yang lezat di keluarga Fabaceae, atau keluarga kacang. Seperti kacang polong lainnya, kacang fava memberikan nitrogen ke tanah saat mereka tumbuh dan membusuk. Kacang merupakan bahan pokok dalam banyak masakan, tetapi bagaimana dengan favagreens? Apakah daun kacang lebar bisa dimakan?

Bisakah Anda Makan Daun Kacang Fava?

Sebagian besar petani kacang fava bahkan mungkin tidak pernah berpikir untuk memakan bagian atas tanaman kacang lebar, tetapi ternyata, ya, daun kacang lebar (alias: hijau) memang dapat dimakan. Keajaiban kacang fava! Tidak hanya tanaman itu memberikan kacang yang bergizi dan mengubah tanah dengan nitrogen, tetapi sayuran fava juga bisa dimakan dan benar-benar lezat.

Makan Bagian Atas Kacang Luas

Kacang fava adalah sayuran musim dingin yang sangat fleksibel. Umumnya, mereka ditanam sebagai biji penyimpanan. Polong dibiarkan menjadi tomature sampai cangkang menjadi keras dan berwarna coklat. Benih kemudian dikeringkan dan disimpan untuk digunakan nanti. Tetapi mereka juga bisa dipanen muda ketika seluruh podis lunak dan bisa dimakan, atau di suatu tempat di antaranya ketika polong bisa pecah dan kacang dimasak segar.

Daunnya terbaik saat dipanen muda dan lunak di mana daun dan bunga baru muncul di bagian atas tanaman. Potong bagian atas 4-5 inci (10-13 cm) dari tanaman untuk digunakan dalam salad, mirip seperti bayam muda. Jika Anda ingin memasak sayuran fava, gunakan daun yang lebih rendah dan masak seperti halnya sayuran hijau lainnya.

Daun muda lembut dari atas tanaman manis dengan sedikit mentega, rasa bersahaja. Mereka dapat dimakan mentah atau dimasak, dan sangat baik dibuat menjadi pesto hijau fava. Sayuran yang lebih tua dapat ditumis atau dipanggang seperti yang Anda bayam dan digunakan dengan cara yang persis sama dalam hidangan telur, pastasor hanya sebagai lauk.